Att hitta sätt att införliva lövgrönsaker i den typiska universitetsstudentdieten är svårt. Mitt favorit sätt att få en daglig dos av antioxidanter och fytokemikalier? Jag kastar en handfull eller två spenat i min smoothie varje morgon. Men nyligen började jag tänka på att byta min spenat mot grönkål. Det är omöjligt att kändisar som Lucy Hale och Khloe Kardashian sjunga kale inte att vara nyfiken på denna korsfärdiga ättling. Sallat (ha!) Granskar näringsfördelningen och fördelarna med varje lövgrönt och bestäm vilken som är bättre: grönkål vs spenat.



hjälper apelsinjuice verkligen en förkylning

Varför ska jag äta gröna grönsaker?

Frukt och grönsaker är färgglada av en anledning - färgerna speglar deras specifika sjukdom som bekämpar fytokemiska medel. Den specifika gröna färgen kommer från pigmentet klorofyll, som är samma klorofyll som är involverad i fotosyntesen. Mörka gröna innehåller också karotenoidluteinet , vilket är viktigt för synskydd.



Grön indikerar också närvaron av sulforafan och indol, som är cancerbekämpande fytokemikalier . Dieter högre i bladgrönsaker har varit kopplat till lägre nivåer av LDL-kolesterol, lägre frekvenser av hjärt-kärlsjukdom, minskad fetma och diabetes och bättre benhälsa. Bladgrönsaker är i allmänhet lågt i kalorier och högt i fiber, vitaminer och mineraler.

Grönkål

grönsaker, ört, grönkål, broccoli, kål

Alex Tom



Från grönkålflis för kålkakor är det säkert att säga att världen är det besatt med grönkål. Kale har säkrat sin status som superfood på grund av dess extremt höga nivåer av antioxidanter, antiinflammatoriska näringsämnen och anti-cancer näringsämnen. Cancerförebyggande har kopplats till de höga koncentrationerna av två typer av antioxidanter, flavenoider och karotenoider.

När det gäller fördelningen av makronäringsämnen har 1 kopp hackad grönkål 34 kalorier, 6,7 g kolhydrater, 0,5 g fett och 2,2 g protein. Dessutom är grönkål en utmärkt källa till vitamin A, C och K, mangan och koppar. Ärade anmärkningar delas också ut för grönkålens vitaminer B6 och E, fiber, kalcium och kalium.

Du kanske känner till proteinkombination eller komplementära proteiner. Ett liknande koncept är matkombination, en relativt ny vetenskap. Nya studier visar det grönkål i kombination med linser ökar intaget av viktiga vitaminer och mineraler för att förhindra undernäring av mikronäringsämnen. Även om detta inte är en stor fråga i utvecklade länder kan det ha djupgående effekter i länder där livsmedelsosäkerhet är en daglig fråga.



Om du är intresserad av att integrera mer grönkål i din diet, kolla in den här proteinpackade grönkålssalladen. Om du är orolig för den bittera smaken av grönkål känner jag din smärta och jag rekommenderar att du provar det här utsökt vegansk grönkålsoppa .

Spenat

spenat, kål, sallad, bete, sallad, grönsaker

Caroline Ingalls

Även om det inte är lika trendigt som grönkål, bör spenat vara häftklammer för alla. I en kopp rå spenat finns det 6,9 kalorier, med 1,1 g kolhydrater, 0,1 g fett och 0,9 g protein.

Jämfört med grönkål, spenat är högre i folat, järn och magnesium . Folat är ett annat B-vitamin som är viktigt för kvinnor i fertil ålder. Veganer och vegetarianer kämpar ibland för att uppfylla sina järnbehov, vilket gör spenat till ett utmärkt komplement. Livsmedel som innehåller mycket järn är också fördelaktiga för dem som diagnostiserats med anemi. Spenat har sex gånger mer magnesium än grönkål, vilket främjar vilsam sömn och muskelavslappning.

Det finns mycket 'prat' i internetvärlden om hur rå grönsaker ger en bättre vitamin- och mineralprofil. Medan folat, vitamin C, niacin, riboflavin och kalium är lättare tillgängliga i rå spenat, betyder rå inte alltid bättre. Oxalsyra i rå spenat stör kalcium- och järnabsorptionen. Ångning eller sautering av spenaten bryter dock ner oxalsyra utan att förlora några andra näringsämnen.

Prova denna kikärter, spenat och linsdahl eller svamp- och spenatrisotto om du vill få mer spenat i din kost.

Vilket är bättre: Grönkål mot spenat?

Både grönkål och spenat är fulla av vitaminer, mineraler och näringsmässiga fördelar. Varje dietist skulle vara mycket glad över att höra att du hittar sätt att integrera mer gröna bladgrönsaker i din kost.

Om jag tvingades välja ett bättre val baserat på näringsinnehåll, skulle grönkål vara vinnaren eftersom den har högre nivåer av mer vitaminer, mineraler och protein. Men ens individuella näringsbehov behöver övervägas. Jag skulle också hävda att spenat smakar bättre och har en mer neutral och mångsidig profil när det gäller matlagning.

Poängen? Det finns ingen anledning att byta helt till grönkål helt enkelt för att det är högre i vissa vitaminer och mineraler och din favoritkändis sa att du behövde. Ät grönkål om du gillar det. Ät spenat om du föredrar smaken. När det gäller mig kommer jag att hålla fast vid mina spenatsmoothies, tack så mycket.